AOP Savoie "Black Giac" Mondeuse - Rouge - 2024 - Domaine Giachino - 75cl
Accords Mets & Vin : Viandes grillées, plats en sauce, gibier, fromages
Température de service : 16 à 18°C
Potentiel de garde : entre 6 et 10 ans à partir de la date du millésime
Depuis le 1er janvier 2015, Clément, le fils de Frédéric et neveu de David, a décidé de rejoindre l'aventure. Ces bras supplémentaires ont permis de reprendre le vignoble de Michel Grisard - pionnier de la bio en Savoie et grand défenseur des cépages rares ou disparus - après son départ à la retraite : soit 6,5 ha de Mondeuse et Roussette sur Cruet, Arbin et Freterive.
Au chai, la démarche est simple : très peu de dose de cuivre, très peu de soufre (uniquement à la mise), débourbage à froid pour les blancs, aucune levure exogène et un élevage sur lie jusqu'à la mise en bouteille.
Frédéric Giachino présente des vins bio de Savoie de très haute volée.
