AOP Savoie Prieuré Saint-Christophe - Rouge - 2022 - Domaine Giachino - 75cl
Accords Mets & Vin : Entrecôte, faux-filet, steak au poivre, poulet rôti, veau grillé, saucisson, jambon de pays, terrines, tartiflette, fondue savoyarde, diots au vin rouge, reblochon, Tomme de Savoie, Beaufort, Brie, Camembert, ragoûts, pot-au-feu, plats mijotés, grillades, barbecue, aubergines rôties, poivrons rôtis, courgettes rôties, risotto aux champignons, poêlée de cèpes, lasagnes, pâtes à la bolognaise, paella, tapas à base de viande.
Température de service : 16 à 18°C
Potentiel de garde : entre 6 et 10 ans à partir de la date du millésime
Depuis le 1er janvier 2015, Clément, le fils de Frédéric et neveu de David, a décidé de rejoindre l'aventure. Ces bras supplémentaires ont permis de reprendre le vignoble de Michel Grisard - pionnier de la bio en Savoie et grand défenseur des cépages rares ou disparus - après son départ à la retraite : soit 6,5 ha de Mondeuse et Roussette sur Cruet, Arbin et Freterive.
Au chai, la démarche est simple : très peu de dose de cuivre, très peu de soufre (uniquement à la mise), débourbage à froid pour les blancs, aucune levure exogène et un élevage sur lie jusqu'à la mise en bouteille.
Frédéric Giachino présente des vins bio de Savoie de très haute volée.
