DOC Porto Tawny - Rouge - Quinta Do Noval - 75cl
Accords Mets & Boissons : Dessert au chocolat, tartes aux fruits, pâtisseries et gâteaux à la crème, fromages bleus.
Température de service : 10°C - 14°C
Potentiel de garde : 12 à 15 ans
Soigneusement sélectionné et vieillit en fûts de chêne pendant trois ans, le Porto Tawny est plus léger, élégant et délicat avec des nuances ambrées et un final frais.
VINIFICATION : Ce Noval Tawny est vinifié par remontage dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées entre 26 et 28°C.
ELEVAGE : Ce vin est un assemblage de vin ayant une moyenne d'âge de 3 ans, vieillit en vieux fûts de chêne.
L'histoire de Quinta do Noval commence en 1715 et est ponctuée par l'intervention d'hommes comme António José da Silva, négociant de Porto, qui acquiert Quinta do Noval en 1894. Précédemment dévasté par le phylloxera, il replante le vignoble et lui redonne vie.
Luiz Vasconcelos Porto, son gendre, innove au sein du vignoble. Il transforme les anciennes terrasses étroites en larges terrasses, permettant ainsi une utilisation plus efficace de l'espace et une meilleure exposition au soleil.
Quinta do Noval forge sa renommée avec son Porto Vintage et son Porto Nacional Vintage 1931. Ce succès établit Quinta do Noval parmi les grands noms de Portos Vintage sur le marché anglais et américain, une position leader toujours conservée depuis lors.
En 1997, la construction d'un entrepôt de mise en bouteille et de distribution à Alijo, près de Pinhão, fait de Quinta do Noval la première des maisons traditionnelles de Porto à centraliser toutes ses activités dans la Vallée du Douro.
Dans les années 90, une centaine d'hectares du domaine ont été replantés, en pratiquant une conduite de la vigne sur mesure. Aujourd'hui, les raisins de haute qualité assurent d'une part l'excellence des Portos de Quinta do Noval et d'autre part l'élaboration de vins du Douro depuis le millésime 2004.
