DOC Dolcetto d'Alba - Rouge - 2023 - Diego & Damiano Barale
Accords mets & vins : Des pâtes à la sauce Amatriciana, un poulet grillé à la portugaise, des accras de morue, des ailes ou cuisses de poulet rôti, des anchois marinés au vinaigre de Rancio, une assiette de jambon persillé, planche de charcuteries.
Température de service conseillée : 14 à 16°C
Potentiel de garde : à déguster à 2-3 ans et peut se conserver 8 ans à partir du millésime.
Information cépage : Le dolcetto est un cépage autochtone présent dans le Piémont en Italie. Le territoire couvert par ce cépage s'étend dans les collines de Langhe, au sud de la région du célèbre Barolo. Les vins issus de ce cépage sont toujours intenses et concentrés, sur les petites baies noires, avec de jolis tannins.
Le domaine Diego et Damiano Barale est tenu par les deux frères du même nom. Oenologues de formation, ils ont souhaité continuer la tradition familiale. Le domaine s'étend aujourd'hui sur une superficie de 8 hectares. L'entreprise, bien que de création récente, a des racines historiques. Le "nouveau" domaine est né des terres héritées de notre père, situées sur les communes de Barolo et de Monforte d'Alba, et de la ferme "Aie Sottane", l'une des plus anciennes maisons de Barolo, aujourd'hui restaurée et qui abrite la cave "Diego e Damiano Barale".
Les vins sont travaillés de manière traditionnelle avec l'objectif de préserver le meilleur des qualités naturelles des raisins.
