DOCG Barolo - Rouge - 2020 - Diego & Damiano Barale
Accords mets & vins : Involtini de veau, osso bucco à la milanaise, truffes blanches d'Alba, cailles farcies à la truffe, viandes rouges braisées, gigot d'agneau de 7 heures, chapon farci, filet de boeuf aux cèpes, tournedos rossini.
Température de service conseillée : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : à attendre 5 ans avant consommation, se conservera au delà de la dizaine d'année.
Informations cépage : Le Nebbiolo est le plus connu des cépages du Piémont, en Italie, et est aussi autochtone à ce pays. Ce cépage apporte des notes typiques en bouteille : notes terreuses, cuir de qualité, fruits rouges (fraise, framboise, groseille) et de fruits noirs selon la maturité du millésime. Généralement, il est élevé sous bois afin d'avoir des notes de vanille, de chocolat au lait, dans l'idée de gagner en complexité.
Le domaine Diego et Damiano Barale est tenu par les deux frères du même nom. Oenologues de formation, ils ont souhaité continuer la tradition familiale. Le domaine s'étend aujourd'hui sur une superficie de 8 hectares. L'entreprise, bien que de création récente, a des racines historiques. Le "nouveau" domaine est né des terres héritées de notre père, situées sur les communes de Barolo et de Monforte d'Alba, et de la ferme "Aie Sottane", l'une des plus anciennes maisons de Barolo, aujourd'hui restaurée et qui abrite la cave "Diego e Damiano Barale".
Les vins sont travaillés de manière traditionnelle avec l'objectif de préserver le meilleur des qualités naturelles des raisins.
