AOP Coteaux d'Aix en Provence - Galinette - Blanc - 2019 - Domaine de Sulauze - 75cl
Accords mets et vins : Poisson maigre, Champignons, Crustacés, Fromage de chèvre, Poisson gras (saumon, thon), Ratatouille, Houmous.
Température de services conseillée : 12°C à 13°C.
C'est un vin à apprécier 5 à 6 ans à partir de la date du millésime.
Karina et Guillaume s'installent au Domaine de Sulauze en 2004. Ils mettent en œuvre l’agriculture biologique puis la biodynamie dans les vignes, les champs de blé, d'orge, d'oliviers et dans le potager.
Actuellement, le domaine compte 30 hectares de vignes, 2 hectares d'orge pour la brasserie, 2 hectares de blé pour le pain, et 5 hectares d'oliviers. Nous cultivons l'ensemble selon les principes de la biodynamie et de l'agroécologie.
Nous n'utilisons ni désherbant, ni insecticide, ni traitement chimique. Nos vendanges sont réalisées manuellement. Nous suivons le calendrier lunaire pour toutes les opérations aussi bien sur la vigne qu’en cave. Et depuis peu, nous travaillons une partie de nos vignes par traction animale.
