AOP Côtes de Provence - Cuvée Prestige Caroline - Rosé - 2023 - Clos Cibonne - 75cl
Accords mets et vins : Pavé de Saumon, poulet aux morilles, curry d'agneau.
Température de services conseillée : 10 à 12°C.
Temps de garde : Jusqu'à 5 à partir de la date du millésime.
Le Château Cibonne, fière gentilhommière du XVIIème siècle, acquise à la famille de Vallavielle en 1787 par Jean Baptiste de Cibon. Selon une vieille coutume provençale, La Cibonne est le nom féminisé de son ancien propriétaire. En 1793, cette gentilhommière fut vendue en partie aux ancêtres de la famille Roux qui depuis plus de deux siècles habitent sur le domaine de la Cibonne. Marius Roux, né en 1850, hérita du domaine par sa mère. Il contribua à l’entretenir pendant de nombreuses années en cultivant des agrumes, des fleurs et déjà quelques cépages de vignes de Tibouren. Encore aujourd’hui, on retrouve dans le caveau du domaine quelques bouteilles de sa production sous le nom « Château Cibon ».
A sa mort, en 1989 André Roux laisse la propriété à sa fille Jacqueline qui avec son mari, Emile Mourchou s’occupera du domaine pendant 15 ans. Pour Emile ce retour à la terre, est un nouveau challenge. A 60 ans, il mettra toute son ardeur à restructurer le domaine en rachetant des terres, replantant du Tibouren et aménageant une nouvelle cave correspondant aux besoins d’une viticulture moderne à l’entrée dans le XXIème siècle.
Pendant toutes ces années, il s’est investi pour continuer l’œuvre écrite par André Roux et transmettre le savoir faire et la tradition du Clos Cibonne à sa fille, Brigitte et à son gendre, Claude Deforges qui ont repris le domaine en 2003.
