AOC Anjou - Patience - Rouge - 2023 - Domaine Sauveroy - Quentin Cailleau - 75cl
Accords Mets et vin : Agneau, Fromage de chèvre, Volaille, Cuisine Végétarienne, Confit de Canard, Boeuf Bourguignon.
Température de service : entre 16 et 17°C.
Potentiel de garde : entre 6 et 7 ans à partir du millésime.
Notre domaine familial est niché sur les hauteurs de la Vallée du Layon à Saint-Lambert-du-Lattay en Anjou depuis maintenant 3 générations. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur un joli parcellaire de 28 hectares en conversion vers l'agriculture biologique. Quentin, Véronique et Pascal Cailleau, les dernières générations à la tête du domaine, mènent leurs vignes selon les principes de la bio, avec rigueur et précision. Le domaine cultive de manière empirique les cépages chenin, cabernet franc, cabernet sauvignon, grolleau noir et gris, gamay et chardonnay.
Le domaine Sauveroy c'est avant tout une famille convaincue très tôt qu'une viticulture en harmonie avec la nature est la meilleure voie pour révéler la typicité des terroirs et élaborer de grands vins. Ecouter la nature, la comprendre, la respecter. Observer la vie du sol, la vie animale et végétale qui s'organisent dans le vignoble. Vous l'aurez compris, nous passons un nouveau cap, celui de l'agriculture biologique. Ce travail d'orfèvre mené chaque jour dans le vignoble est bien plus qu'une technique agricole, c'est une philosophie de vie qui respecte la nature, la terre, la vie et les hommes. La démarche a été engagée dès 2019, le domaine Sauveroy est donc certifié biologique pour tous les vins blancs en 2022 et pour tous les autres vins rouges et rosés en 2024.
