AOC Coteaux du Layon - Clair de Lune - Blanc - 2025 - Domaine Matignon - 75cl
Accords Mets et vin : Le Coteaux du Layon est un vin de plaisir et de caractère, à servir frais (8/10°C) en apéritif. Il accompagne également à merveille, le foie gras, les poissons en sauce, les fromages bleus et les fromages de chèvre ou de brebis.
Température de service : entre 8 et 10°C.
Potentiel de garde : entre 5 et 7 ans à partir du millésime.
Le Domaine Matignon s’étend sur 38 hectares de vignes plantées en majorité de Cabernet Franc, Chenin et Grolleau. Adhérent à la Charte des Vignerons Indépendants, Yves Matignon conduit son domaine viticole selon un programme de lutte raisonnée, entretenant la vigne avec un soin tout particulier tel le travail du sol.
Ses vins sont tous élevés et mis en bouteille au domaine viticole. Domaine Matignon se distingue régulièrement par la qualité de ses vins dans différents concours et guides.
Pour approfondir la connaissance de ses sols, Yves Matignon a mené, il y a quelques années déjà, une étude de terroirs. Celle-ci nous a permis un travail de fond sur la qualité de ses vignes. Les dominantes de son vignoble sont des schistes, des argiles calcaires, quelques marnes, dont il extrait ses raisins à fort potentiel.
La qualité de ses vins est réalisée grâce à une vinification très soignée, alliant tradition et modernité. En effet, le vigneron Yves Matignon effectue un décuvage manuel pour les rouges avec un élevage tout en douceur. Il pratique également une filtration tangentielle sur toutes ses cuvées leur conservant ainsi leurs propriétés aromatiques dans le respect du vin.
