AOC Saumur - Entre Deux Voyes - Blanc - 2023 - Le P'tit Domaine - Richard Desouche - 75cl
Accords Mets & Vins : Fromage doux et à pâte molle, Volaille, Cuisine végétarienne, Poisson gras (saumon, thon), Tarte aux champignons et aux poireaux.
Température de service conseillée : 12 à 13°C.
Potentiel de garde : 6 à 7 ans à partir du millésime.
Richard Desouche a créé son P’tit Domaine en 2006 de toutes pièces, après avoir travaillé avec Didier Sanzay, son beau-frère. Il a toujours travaillé en parallèle et a dirigé le Château de Chaintres pendant 20 ans. Son premier achat a été de 0,6 ha de Chenin Blanc « Entre deux Voyes » et de 0,4 ha de Cabernet Franc « Les Bois Blancs ». Il a restauré les vignes, arrêté d’utiliser des désherbants et s’est tourné en 2009 vers la viticulture biologique avec une certification obtenue en 2013.
Il a assemblé 4,5ha pièce par pièce avec des terroirs exceptionnels autour des 3 villages de Saumur Champigny, Dampierre et Varrains. Il est actuellement le chef de culture du Clos Rougeard ou il y travaille en parrallèle.
Depuis 2017, il dispose de ses propres installations avec une cave profonde en tuffeau en dessous pour permettre une maturation lente. Il applique une approche bourguignonne à la vinification avec une longue macération en cuve ou en fûts usagés pour préserver la fraîcheur et la pureté. Malgré une exploitation viticole raisonnable, sa production reste extrêmement faible.small.
