AOC Saumur - Les Perruchets - Blanc - 2023 - Domaine Le Petit Saint Vincent - Dominique Joseph - 75cl
Accords Mets & Vins : Fromage doux et à pâte molle, Volaille, Cuisine Végétarienne, Poisson gras (saumon, thon).
Température de service conseillée : 13 à 14°C.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime.
Dès l'âge de 12 ans, je décide de devenir vigneron. Après quatre années d'études en viticulture et œnologie, suivies de deux ans de vinification au sein de l’exploitation familiale, je m’installe en 1991 aux côtés de mes parents. Aujourd'hui, je poursuis l’héritage familial en tant que vigneron de la quatrième génération.
Au cœur de notre domaine, le respect de la nature et du vivant guide chacune de nos pratiques. Dès 1994, nous adoptons le désherbage mécanique, laissant de côté les produits chimiques pour mieux préserver la biodiversité et nos sols. Cet engagement s'est renforcé en 2011 avec l’obtention de la certification en Agriculture Biologique (AB) pour tout le vignoble, témoignant de notre volonté de produire des vins authentiques tout en respectant l’équilibre de notre écosystème.
L’aération des sols favorise une meilleure activité microbienne, essentielle à la fertilité et à la santé des terres. Parallèlement, l'enherbement naturel, en permettant une couverture végétale spontanée, joue un rôle clé dans la protection de la faune et la flore locales. Ces pratiques, au cœur de notre démarche, visent à préserver et enrichir la biodiversité de notre écosystème, garantissant ainsi des sols vivants et équilibrés.
Nous commençons par différentes pratiques culturales telles que la taille, l’ébourgeonnage, le palissage, l’effeuillage et les vendanges vertes, chacune réalisée avec le souci de favoriser la qualité des raisins. La récolte, entièrement manuelle, est suivie d’un tri minutieux afin de ne conserver que les meilleurs fruits, avant leur encuvage ou pressurage. Grâce à la diversité de nos terroirs, issus du morcellement de notre vignoble, nous avons la chance de vinifier des raisins aux caractères uniques, offrant ainsi une large palette de typicités qui enrichissent nos vins.
