AOC Savennières - Roche Aux Moines - Blanc - 2023 - Domaine Aux Moines - Tessa Laroche - 75cl
Accords Mets & Vin : lotte à l’américaine, brochet en sauce au beurre blanc, blanquette de veau, fricassée de volaille à la crème, risotto de champignons, carpaccio de Saint-Jacques, chapon aux morilles, comté affiné, beaufort, chèvre frais, tajine de poisson, courgettes farcies, tarte salée aux oignons, saumon grillé au citron.
Température de service : entre 12 et 13°C.
Potentiel de garde : jusqu'à 8-10 ans à partir du millésime.
Le Domaine aux Moines est situé en France dans le charmant petit village de Savennières dans la vallée de la Loire, au sud d'Angers,
au sommet du prestigieux côteau de la Roche aux Moines, sur la rive droite de la Loire.
L'intégralité du vignoble se situe tout autour de la maison.
Une partie des vignes est au sein même du parc clos de mur, jouxtant les arbres et les fruitiers, ainsi l'agroforesterie est au cœur de l'exploitation.
Les 12 hectares bénéficient d'un micro climat et d'une exposition idéale sud/sud-ouest pour un développement optimal du Chenin, le cépage unique à l'origine des vins de l'appellation Savennières Roche aux Moines.
Les sols sont composés de schistes gréseux, pourprés, vert-gris et de rhyolite.
es vignes sont cultivées en agriculture biologique, avec des pratiques biodynamiques.
Toutes les décisions sont prises à partir de nombreuses réflexions et observations,
dans le respect de l'environnement et de la biodiversité.
Rien n'est fait de manière systématique.
La vigne est travaillée dans un esprit de durabilité et de qualité.
Le domaine assure sa pérennité en se renouvelant petit à petit, grâce à de nouvelles plantations.
Une grande importance est apportée à la vie du sol et du vignoble.
