AOC Saumur - La Haie Nardin - Blanc - 2022 - Clos de l'Ecotard - 75cl
Accords Mets & Vins : Huîtres spéciales, bar rôti au fenouil, lotte au beurre blanc, volaille à la crème et morilles, turbot grillé, blanquette de veau, risotto aux asperges vertes, ravioles de homard, curry doux de légumes et gingembre, poulpe grillé, fromage de chèvre affiné, vieux Comté, tofu rôti au miso, tarte fine aux champignons, sashimi de saumon et citron vert
Température de service conseillée : Entre 11°C et 12°C
Potentiel de garde : A apprécier dès maintenant et peut se conserver 8 ans à partir du millésime.
Tout prend vie en 1992 lorsque Michel fait ses premiers vins avec son père, Maurice, vigneron. Cela sonne comme une évidence, Michel veut apporter sa pierre à l'édifice dans le monde du vin.
Son parcours est marqué par l'œnologie, les rencontres, les études, les récits familiaux et les héritages culturels. Autodidacte, il réalise que sa véritable vocation réside dans la mise en pratique de ses connaissances.
Fort de ses racines vigneronnes, Michel prend en 2007 possession d'une terre agricole familiale. C'est là qu'il commence à écrire l'histoire du Clos de l'Écotard.
Depuis 1996, Michel s'engage dans la viticulture, mais c'est avec le Clos de l'Écotard qu'il concrétise sa philosophie de travailler en harmonie avec la biodiversité.
De 2007 à 2011, il transforme le Clos en un écosystème accueillant diverses formes de vie, des arbres fruitiers aux premiers plants de vignes, dans le but de créer des vins authentiques qui reflètent fidèlement leur environnement.
De fil en aiguille, la passion de Michel ira jusqu'à se transmettre à son fils cadet, Thibaud, qui le rejoindra en 2017 sur le domaine pour ne plus le quitter et faire perdurer, une génération de plus, en reprenant les rênes en 2024 accompagné de son bras droit, Guillaume.
Le Clos de l'Écotard a bien grandi et s'étend désormais sur 15 hectares situé dans le Maine et Loire, principalement sur la commune de Courchamps. Nous travaillons avec une belle diversité de cépages et de sols ; ce qui se traduit donc par des parcelles morcelées sur les communes de Courchamps, Fosse-Bellay et Saumur.
En décidant de travailler en accord avec la nature c'est tout naturellement que le domaine conduit sa vigne en Agriculture Biologique depuis 2011 tout en utilisant des techniques de l'Agriculture Biodynamique. Ces pratiques se veulent essentielles lorsque l'on a à coeur de travailler au rythme de la nature et surtout avec elle. Nous privilégions des pratiques comme l'enherbement, l'enroulement dans certaines parcelles, le travail au cheval dans d'autres. Tout ce qui va venir équilibrer la vie du sol, des plantes, la vie aérienne de façon naturelle est privilégié.
