Saumur "Puy Notre Dame" - Vigneaux - Rouge - 2018 - Domaine de l'Austral

Saumur "Puy Notre Dame" - Vigneaux - Rouge - 2018 - Domaine de l'Austral

Accords Mets & Vins : Viandes rouges (bœuf, gibier), Viande blanche (volaille, porc), Fromages

Température de service : 16°

Temps de garde : 3 à 5 ans à partir du millésime 

Le domaine de l’Austral s’étend sur 6 hectares au sein de la Vallée de la Loire, et plus précisément sur les terres de Puy-Notre-Dame. Depuis 2016, il est dirigé par Pauline Mourrain et Laurent Troubat, un couple qui s’est découvert une véritable passion pour la viticulture à la suite d’un voyage en Australie. C’est ainsi, qu’une fois rentré en France, ils finissent par créer le domaine de l’Austral. Le domaine maintient la dynamique de respect de l’environnement instauré par ses prédécesseurs. Ils travaillent donc en agriculture biologique.

Cette parcelle en silex est sillonnée par des vignes de 50 ans, dans un secteur de Fosse-Sèche. Les raisins sont 100% égrappés et le vin est élevé dans des oeufs en béton.