Vin de France - Cabernet Franc - Le Pérou - Rouge - 2024 - Domaine des Frères - 75cl
Accords Met & Vin : Tapas, poissons grillés, fromages...
Température de service : entre 15-17°C.
Potentiel de garde : entre 4 et 5 ans à partir du millésime.
Je m’appelle Valentin, j’ai grandi dans un petit village près de Chinon. Mes parents y tenaient un garage auto. Ils m’ont encouragé à faire des études. J’ai travaillé en bureau, et ce n’était … clairement pas fait pour moi !
Par amour de la Vie et du vin, en 2016, avec Marie nous avons décidé de changer de route. Nous avions soif d’un projet professionnel et familial à notre image, plus authentique et plus vivant. Avec un enfant de 1 an sous le bras, nous déménageons. Je reprends des études : un BTS Viticulture-Oenologie à Mâcon. Cette année Yvon et Jules Métras me forment durant les périodes de stage et un peu plus puisque c’est encore le cas aujourd’hui J’ai ensuite travaillé dans d’autres régions et appris chez d’autres vignerons (Tanguy Perrault, Philippe Chigard, Bernard Baudry, …). Durant ce temps de formation, Marie a accepté que nous déménagions régulièrement, je ne la remercierai jamais assez de m’avoir suivi et soutenu dans cette aventure !
A chaque étape, nous cherchons à favoriser le vivant :
- Sol : nous travaillons majoritairement au quad pour limiter les tassements (seulement 3 passages de tracteur l’année dernière). certifié AB.
- Plante : nous rognons peu (1 seul passage l’année dernière contre 3-4 dans un domaine classique). Nous conservons ainsi un maximum de feuilles, favorisant la photosynthèse et la complexité aromatique des raisins.
- Fruit : nous vendangeons à la main et faisons en sorte de rentrer des raisins froid pour pouvoir vinifier naturellement (en 2020 il nous a fallu vendanger de 4h à 11h à la frontale !).
- Vin : vinifications en levures indigènes. Nous travaillons à produire des vins vivants, artisanaux et précis, avec la typicité de notre terroir.
Nous travaillons en parcellaire. Chaque cuvée a le nom du lieu-dit : Le Pérou, Les Moulins de Beau Puy, Les Picasses, …
Nos Rouges sont 100% Cabernet Franc, notre Blanc 100% Chenin.
