AOC Côte Roannaise - Les Blondins - Rouge - 2024 - Domaine Sérol - 75cl
Accords mets et vins : Planches de cochonnailles, spécialités lyonnaises et locales, tartare de bœuf, volaille rôtie, veau, porc, poêlée de champignons sauvages, fromages à pâte pressée et à pâte molle.
Température de services conseillée : 15 à 16°C.
Potentiel de garde : 5 à 7 ans à partir du millésime.
Vignerons en biodynamie sur la Côte Roannaise, à proximité des Gorges de la Loire, nous produisons principalement des vins rouges à partir du cépage local : le Gamay Saint Romain.
Les vignes s’étendent sur les terroirs granitiques d’altitude du Massif Central, entre 400 et 550 mètres.
Nos 38 hectares sont plantés en coteaux, au cœur d’une riche biodiversité héritée de l’histoire de polyculture de la région.
Nous pratiquons une viticulture minutieuse et sans concession. Ces efforts constants à la vigne nous permettent d’obtenir des raisins de qualité, seuls garants de l’expression de nos terroirs.
Les vendanges sont entièrement manuelles. Tout est mis en œuvre pour respecter les raisins : utilisation de petites caisses pour la cueillette, tri sur table vibrante et recours à la gravité pour le remplissage des cuves.
Les vinifications se font au plus près du raisin avec le minimum d’intrants et exclusivement en levures indigènes. Les rouges sont majoritairement vinifiés en cuves béton, ou dans des cuves en bois et des amphores et les blancs sont vinifiés en fûts.
