AOC Sancerre - Cuvée Silex - Blanc - 2024 - Domaine Serge Laloue - 75cl
Accords Mets et Vins: Asperges blanches sauce mousseline, Ceviche de dorade aux agrumes, Gambas grillées.
Température de Service: 11 à 12°C.
Temps de Garde: 6 à 8 ans à partir du millésime.
Le Domaine est situé à Thauvenay, berceau de la famille Laloue.
Il s’étend sur 20 hectares en AOC Sancerre (cépages Sauvignon et Pinot noir) et 5 hectares en IGP Côtes de la Charité (cépages Chardonnay et Pinot Noir).
Le Domaine produit environ 200 000 bouteilles par an. Notre principal marché est la France et nous exportons dans une quinzaine de pays.
Inscrit au cœur d'une démarche respectueuse de l'environnement, le travail à la vigne est très important afin de suivre l'équilibre naturel de la plante et d’obtenir les meilleurs raisins.
En 2019, nous nous sommes engagés dans le processus de certification en agriculture biologique. C’était un aboutissement du travail engagé depuis de nombreuses années.
Après avoir obtenu la certification en 2023, nous avons malheureusement dû y renoncer sur une grande partie du vignoble en raison de conditions climatiques défavorables sur le millésime 2024. Nous avons donc repris le chemin de la conversion, toujours guidés par notre volonté de respecter l’environnement et de pratiquer une viticulture durable.
Nous avons gardé la certification Agriculture Biologique sur notre vignoble des Côtes de la Charité.
