AOC Sancerre - Blanc - 2019 - Domaine Eric Louis - 75 cl
Accords Mets et Vins: ce Sancerre blanc est très agréable à l’apéritif. Il accompagne à merveille les poissons comme le saumon ou le saumon fumé, les coquilles St Jacques, les fromages de chèvre sans oublier le fameux duo Sancerre Chavignol, les sushis… Il saura aussi souligner la minéralité des fruits de mer.
Température de Service: 12-13°C.
Temps de Garde: 7 à 8 ans à partir du millésime.
Bordé par la Loire et planté sur les coteaux issus de la faille géologique de Thauvenay, notre vignoble à Sancerre s’étend sur 35 hectares fragmentés en une soixantaine de parcelles sur les villages de Thauvenay, Ménétréol-sous-Sancerre et Vinon. Nous cultivons le sauvignon blanc et le pinot noir sur une mosaïque de terroirs remarquables de silex, calcaires et argilo-calcaires.
Cette diversité de sols confère aux vins des profils aromatiques différents. Plusieurs types de terroir se partagent les appellations Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon… :
- Les terres blanches ou marnes kimméridgiennes façonnent des vins gras, corsés, d’une belle complexité avec un beau potentiel de vieillissement.
- Les caillottes produisent des vins assez fins, fruités et expressifs dès leur jeunesse.
- Les terres argilo-siliceuses forgent des vins plus mordants mêlés d’arômes épicés et minéraux de pierre à fusil.
Cet héritage géologique nous laisse de multiples combinaisons : produire un vin sur un même terroir pour la typicité ou bien la recherche de l’assemblage parfait pour produire des vins d’une belle complexité.
Notre vignoble à Sancerre, effleurant la Loire, bénéficie d’un microclimat unique.
