AOC Sancerre - Le Paradis - Blanc - Domaine Vacheron - 75cl

AOC Sancerre - Le Paradis - Blanc - Domaine Vacheron - 75cl

Accords Mets et Vins :  sur des huîtres de Belon, des coquilles Saint-Jacques ou un crottin de Chavignol...

Température de service : 7 à 9°C.

Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.

Créé par Maurice Vacheron à partir d'une superficie d'un seul hectare de vignes au début du XXème siècle, le domaine Vacheron est situé à Sancerre où il produit des crus sur les terroirs du sancerrois. Son fils Jean, augmenta par la suite la superficie de la propriété avec 3 hectares de vignes supplémentaires de sauvignon blanc et de pinot noir. En 1962, Jean devint le président des vignerons de l'AOC Sancerre. Ses fils développèrent le vignoble à partir de 1965 et produisirent des sancerres rouges et blancs à partir des meilleurs terroirs.

Depuis 2004, le domaine est certifié en agriculture biologique et biodynamique. Jean-Laurent Vacheron et sa famille, cultivent 47 hectares de vignes regroupées sur la faille géologique de Sancerre. Les vins blancs et rouges proviennent de terroirs de silex et de calcaire.