AOC Vouvray - La Dilettante - Méthode Traditionnelle - Blanc - Domaine Catherine et Pierre Breton - 75cl

AOC Vouvray - La Dilettante - Méthode Traditionnelle - Blanc - Domaine Catherine et Pierre Breton - 75cl

Accords Mets & Vin : Apéritif, Poisson gras (saumon, thon), Fromage doux et à pâte molle.

Température de service : 9-10°C.

Potentiel de garde : entre 3 et 4 ans à partir du millésime.

Catherine et Pierre Breton cultivent un vignoble familial de 17 hectares en mode biologique contrôlé par Ecocert sur 10 hectares de l'appellation Bourgueil, 1 hectare de l'appellation Vouvray et 6 hectares en location sur l'appellation Chinon. Les sols sont cultivés avec apport de compost, sans engrais chimiques et binés au printemps pour enlever l'herbe, sans désherbant. Les vinifications se font grâce à des levures indigènes. Les vins ne sont ni levurés, ni enzymés, ni filtrés soutirés puis collés selon le besoin. Les cuvées témoignent de l'origine de leur terroir et du soin porté à ce dernier.

Vinification :

Selon les principes de la méthode traditionnelle.

Élevage :

11 mois sur lattes avant dégorgement.