AOC Vouvray - Pierres Rousses - Blanc - Domaine Catherine et Pierre Breton - 75cl

AOC Vouvray - Pierres Rousses - Blanc - Domaine Catherine et Pierre Breton - 75cl

Accords Mets & Vin : Vin blanc idéal pour les apéros festifs, les poissons grillés et vos fromages.

Température de service : 13-14°C.

Potentiel de garde : entre 5 et 6 ans à partir du millésime.

Catherine et Pierre Breton cultivent un vignoble familial de 17 hectares en mode biologique contrôlé par Ecocert sur 10 hectares de l'appellation Bourgueil, 1 hectare de l'appellation Vouvray et 6 hectares en location sur l'appellation Chinon. Les sols sont cultivés avec apport de compost, sans engrais chimiques et binés au printemps pour enlever l'herbe, sans désherbant. Les vinifications se font grâce à des levures indigènes. Les vins ne sont ni levurés, ni enzymés, ni filtrés soutirés puis collés selon le besoin. Les cuvées témoignent de l'origine de leur terroir et du soin porté à ce dernier.

Vinification :

Pressurage de 3h30 avec 2 re-bêchage à l’aide d’un pressoir pneumatique. 24h après la mise en cuve nous réalisons le débourbage afin de séparer le jus clair des bourbes. La fermentation alcoolique se réalise en barrique de 1 à 2 ans.

Élevage :

10 mois en barriques de 400 litres et mis en bouteille en septembre.

Vendange :

Manuelle, avec tri à la vigne ainsi qu’au chai afin de ne pas avoir de pourriture grise apportant des mauvais goûts.