Bourgueil "Le Haut de la Butte" - Rouge - 2023 - Domaine de la Butte

Bourgueil "Le Haut de la Butte" - Rouge - 2023 - Domaine de la Butte

Accords mets et vin : viandes rouges, agneau, boeuf cuisiné et petits gibiers, canard.

Température de service : 17°C.

Potentiel de garde : entre 8 et 10 ans à partir du millésime.

Ce domaine, repris en 2002, appartient à Jacky Blot, propriétaire de la Taille aux Loups à Montlouis. Entrepreneur soucieux d’excellence, ce vinificateur de chenins charmeurs bouleverse le ronron rustique du cabernet bourgueillois. L’option d’isoler les parcelles à la vinification (en suivant le sens du coteau) et d’apporter une touche de sophistication dans l’élevage a immédiatement payé. Le Haut de la Butte exprime la fraîcheur et la finesse des terres pauvres. 

La cuvée « Haut de la Butte » puise toute sa fraicheur sur le haut des coteaux, ou le climat est moins chaud. Les vignes âgées de 20 à 50 ans livrent le meilleur de leurs jus. Les élevages sont effectués en cuve inox de 6 mois à deux ans.