AOC Bourgueil Trinch - Rouge - 2024 - Domaine Catherine et Pierre Breton - 75cl
Accords Mets & Vin : viandes rouges, agneau, volaille, fromage de chèvre.
Température de service : 15-16°C.
Potentiel de garde : entre 5 et 7 ans à partir du millésime.
Catherine et Pierre Breton cultivent un vignoble familial de 17 hectares en mode biologique contrôlé par Ecocert sur 10 hectares de l'appellation Bourgueil, 1 hectare de l'appellation Vouvray et 6 hectares en location sur l'appellation Chinon. Les sols sont cultivés avec apport de compost, sans engrais chimiques et binés au printemps pour enlever l'herbe, sans désherbant. Les vinifications se font grâce à des levures indigènes. Les vins ne sont ni levurés, ni enzymés, ni filtrés soutirés puis collés selon le besoin. Les cuvées témoignent de l'origine de leur terroir et du soin porté à ce dernier.
VINIFICATION : Vendange égrappée, puis macération de 18 jours à basse température de manière à extraire les arômes primeurs, avec les levures indigènes.
CULTURE : Jeunes vignes de 20 ans certifiées en culture biologique et en biodynamie
ÉLEVAGE : Cuve bois grenier jusqu’au printemps, mise en bouteille en avril avec une légère protection de soufre
