Whisky - Balcones - Baby Blue

Whisky - Balcones - Baby Blue 

Accord Mets & Vins : Digestif 

Balcones est un whisky élaboré au coeur du Texas. Tout a commencé dans un ancien atelier de soudure situé sous un pont à Waco. Au cours de l'année suivante, ils ont remplacé la toiture, abattu des murs, posé des briques, coupé des tuyaux, installé des alambics en cuivre du Portugal et installé une distillerie de whisky dans ce bâtiment pittoresque. Ils ont commencé à distiller en 2009.

Premier whisky Texan sur le marché depuis la prohibition, Baby Blue est fabriqué à partir de maïs bleu rôti. Ce maïs riche et huileux ajoute une nouvelle sophistication à la tradition du whisky de maïs tout en conservant la fraîcheur et la verve de la distillation américaine classique. Intentionnellement jeune, Baby Blue capture l'essence de ce maïs prisé avec une noix ronde, des harmoniques torréfiées et une complexité raffinée. La sensation en bouche est visqueuse avec une finition douce.