AOC Rully 1er Cru La Fosse - Rouge - Domaine Jean-Baptiste Ponsot - 75cl

AOC Rully 1er Cru La Fosse - Rouge - Domaine Jean-Baptiste Ponsot - 75cl

Accords Mets & Vin : Viande rouge, fromages.

Température de service : 17°C à 18°C.

Potentiel de garde : 8 à 10  ans à partir du millésime.

Le domaine Ponsot a été créé en 1954 par Lucien Ponsot . Pour ce dernier, la vigne était une passion parmi ses nombreuses activités au sein d'une exploitation agricole en polyculture. C'est aujourd'hui le petit-fils du fondateur, Jean-Baptiste Ponsot qui a pris la succession de son père Bernard depuis 2000, à seulement 20 ans. Le domaine s'étend sur un peu plus de huit hectares (dont un tiers de premiers crus). Le vignoble est mené en agriculture raisonnée.

Les vignes de La Fosse sont taillées en cordon et sont enherbées. Au regard, de l'élevage, il a été vieilli 12 mois en fûts (40% de fûts neufs) et 3 mois d’assemblage en masse.