Vigneron du Mois
Vigneron du mois de Mars : Domaine Anne-Sophie Dubois
Originaire de Champagne, Anne Sophie Dubois s’est formée en Bourgogne avant de reprendre son domaine de 8 hectares à Fleurie, dans le Beaujolais.
Le domaine se veut traditionnel et respectueux de l’environnement, puisqu’il est aujourd’hui certifié en agriculture biologique. En effet, Anne-Sophie travaille ses vignes, toutes plantées en gamay, dans le respect du sol en y ajoutant aucun engrais minéral, en restituant les sarments au sol et en apportant parfois du compost.
Situées sur les coteaux ensoleillés, et plantées sur des sols granitiques pauvres, c’est avec difficulté que ces vieilles vignes puisent de l’eau. Ceci aura donc pour conséquence de faibles rendements, à raison de 40 hectolitres/hectare, et ainsi une belle concentration lors des vendanges.
Anne-Sophie Dubois veille donc au bon traitement des sols, des vignes, mais également des raisins. Ces-derniers sont égrappés et fermentés avec des levures indigènes, l’exception de la cuvée “Les Cocottes” qui subit une fermentation semi-carbonnique de type Chauvet. C’est donc avec soin qu’elle effectue ses vinifications, en suivant les méthodes bourguignonnes traditionnelles telles que l’élevage en vieux chêne, en ne pratiquant aucun piégeage remontage et en n’utilisant aucun collage ni filtrage.
Tout ceci est donc la recette parfaite permettant de produire des vins de Fleurie purs, droits, fins et élégants.
C’est pourquoi nous avons à cœur de partager avec vous cette belle découverte.
Ci-dessous, vous trouverez les vins que nous vous proposons en boutique ainsi que sur notre site internet :
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