Description du produit « AOC Arbois Pupillin Chardonnay "Terre du Lias" - Blanc - 2022 - Domaine de la Borde / Julien Mareschal - 75cl »
AOC Arbois Pupillin Chardonnay "Terre du Lias" - Blanc - 2022 - Domaine de la Borde / Julien Mareschal - 75cl
Accord Mets et Vin : Poissons fins, Homard, Fruits de mer, Viandes blanches à la crème et aux morilles, comté, vieux gruyère.
Température de service : 11 à 13°C
Potentiel de garde : à déguster de suite et jusqu'à 8-10 ans à partir du millésime.
Julien Mareschal s'est installé en 2003 à Pupillin pour créer le domaine de la Borde et ainsi constituer un vignoble de 5,5 ha sur des coteaux pentus issus de différent types de marnes. Grâce à ses pratiques de culture issues de la biodynamie, le domaine est passé en culture bio en 2009.
Ses pratiques à la vigne comme en cave n'ont qu'une ambition : traduire au plus juste le terroir au travers des cépages qui font la renommée du Jura : Poulsard, Trousseau, Savagnin, Pinot Noir, Chardonnay. Les vins de Julien sont à son image : francs, droits, directs et sans artifices.
Caractéristiques du produit « AOC Arbois Pupillin Chardonnay "Terre du Lias" - Blanc - 2022 - Domaine de la Borde / Julien Mareschal - 75cl »
- Région : Jura
- Appellation : AOC Arbois Pupillin
- Cépage : Chardonnay
- Agriculture : Agriculture biologique certifiée, Biodynamie
- Terroir : argilo-calcaire superficiel sur marnes bleues profondes du Lias exposées ouest, forte pente, Altitude 450 m
- Vinification & élevage : vendange manuelle, éraflage partiel (30%), débourbage statique à froid (10°C)de 12 à 24h, fermentation alcoolique en fûts (600L de 3 à 6 vins), élevage sur lies pendant 12 mois.