Liqueurs

Déguster la crème de cassis de Bourgogne de Gilles Joannet, c’est retrouvez toutes les saveurs d'un grand cru d’une crème de cassis. Confectionnée "à l'ancienne" avec le noir de Bourgogne, des baies parfumées au goût subtil.

La crème de Cassis de Bourgogne 16% est une liqueur artisanale fabriquée à Nuits-Saint-Georges. La crème de Cassis est la plus réputée notamment grâce au Kir qui se prépare avec un Bourgogne Aligoté. Accompagnée d'un champagne on obtient le fameux Kir Royal. La crème de Cassis peut également se marier avec un vin rouge pour obtenir un Communard.

Seule la Crème de Cassis de Dijon a l'obligation d'être fabriquée sur la base de macération de baies de cassis dans l'alcool sans conservateur, ni colorants. Mais Gabriel Boudier va plus loin : les fruits doivent répondre à plusieurs critères, comme le choix des variétés nobles, et les exigences sévères du laboratoire de contrôle, notamment en ce qui concerne leur maturité, et tous les traitements phytosanitaires que subissent les fruits.

Puissance aromatique du fruit frais, longueur en bouche et onctuosité signent la Crème de Cassis de Bourgogne Double Crème Joseph Cartron.

Un nez tout en nuance, une bouche éclatante et gourmande qui révèle un bel équilibre servi très frais.

Nez riche, intense, finement boisé. Sur le bourgeon de cassis, à la fois végétal et puissante. Bouche veloutée, sirupeuse, riche en notes de cassis. Finale soutenue par une belle acidité et une bonne longueur.

Une robe Vert Chartreuse, un nez puissant herbacé, poivré. Une bouche fraîche sur des notes mentholées, sève de pin et agrumes. Des amers de thé en fin de bouche viennent prolonger la dégustation.

Il s'agit d'un trait d'union entre une eau de vie et une liqueur, un entre deux rafraîchissant où les amers délicats des zestes de citron viennent soutenir une fin de bouche plus sur la pulpe du fruit, tonique et persistante. A boire très frais !