Description du produit « AOC Château-Chalon - Blanc - 2016 - Domaine Berthet-Bondet - 75cl »
Château-Chalon - Blanc - 2016 - Domaine Berthet-Bondet
Température de service conseillée : 14°C
Accords Mets & Vins : poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crême et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (Comté).
Potentiel de garde conseillé : 50 ans à partir du millésime
Chantal et Jean Berthet-Bondet s'installent à Château-Chalon en 1984 et les premières vendanges ont lieu en 1985. Hélène, la fille aînée, se reconvertit à partir de 2013 dans la viticulture avec l'aide de son père qui lui passe le relais en 2018 où elle devient dirigeante du domaine.
Le domaine s'étend sur 15 hectares, répartis sur 4.5 hectares en Château-Chalon et sur 10.5 hectares en Côtes du Jura. Les vignes sont toutes cultivées en agriculture biologique certifiée, et sont travaillées avec soin et attention.
Caractéristiques du produit « AOC Château-Chalon - Blanc - 2016 - Domaine Berthet-Bondet - 75cl »
- Région : Jura
- Appellation : AOC Côtes du Jura
- Cépage : Savagnin
- Spécificité : Vin non ouillé, oxydatif
- Agriculture : Agriculture biologique certifiée
- Âge des vignes : Vignes plantées entre 1980 et 2000.
- Terroir : marnes du Lias
- Vinification et élevage : vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox puis élevage de 6 ans minimum en fûts de chêne (228 L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés).