Description du produit « Savoie Black Giac - Rouge - 2020 - Domaine Giachino »
Savoie Black Giac - Rouge - 2020 - Domaine Giachino
Accords Mets & Vin : Viandes grillées, plats en sauce, gibier, fromages
Température de service : 16 à 18°C
Potentiel de garde : entre 6 et 10 ans à partir de la date du millésime
Depuis le 1er janvier 2015, Clément, le fils de Frédéric et neveu de David, a décidé de rejoindre l'aventure. Ces bras supplémentaires ont permis de reprendre le vignoble de Michel Grisard - pionnier de la bio en Savoie et grand défenseur des cépages rares ou disparus - après son départ à la retraite : soit 6,5 ha de Mondeuse et Roussette sur Cruet, Arbin et Freterive.
Au chai, la démarche est simple : très peu de dose de cuivre, très peu de soufre (uniquement à la mise), débourbage à froid pour les blancs, aucune levure exogène et un élevage sur lie jusqu'à la mise en bouteille.
Frédéric Giachino présente des vins bio de Savoie de très haute volée.
Caractéristiques du produit « Savoie Black Giac - Rouge - 2020 - Domaine Giachino »
- Région : Savoie
- Appellation : Savoie
- Cépage : Mondeuse
- Vinification : Macération pré-fermentaire pendant 2 à 5 jours, puis macération de 8 à 15 jours avant pressurage.
- Elevage : En fût de chêne, sur lies totales pendant 12 mois. Tirage direct du fût.
