Description du produit « Savoie Prieuré Saint-Christophe - Rouge - 2018 - Domaine Giachino »
Savoie Prieuré Saint-Christophe - Rouge - 2018 - Domaine Giachino
Accords Mets & Vin : viande en sauce (gibier, boeuf), fromage
Température de service : 16 à 18°C
Potentiel de garde : entre 6 et 10 ans à partir de la date du millésime
Depuis le 1er janvier 2015, Clément, le fils de Frédéric et neveu de David, a décidé de rejoindre l'aventure. Ces bras supplémentaires ont permis de reprendre le vignoble de Michel Grisard - pionnier de la bio en Savoie et grand défenseur des cépages rares ou disparus - après son départ à la retraite : soit 6,5 ha de Mondeuse et Roussette sur Cruet, Arbin et Freterive.
Au chai, la démarche est simple : très peu de dose de cuivre, très peu de soufre (uniquement à la mise), débourbage à froid pour les blancs, aucune levure exogène et un élevage sur lie jusqu'à la mise en bouteille.
Frédéric Giachino présente des vins bio de Savoie de très haute volée.
Caractéristiques du produit « Savoie Prieuré Saint-Christophe - Rouge - 2018 - Domaine Giachino »
- Région : Savoie
- Appellation : Savoie
- Cépage : Mondeuse
- Vinification : Macération pré-fermentaire à froid pendant 2 à 5 jours, puis macération 25 à 40 jours.
- Elevage : Les six premiers mois en cuve, puis 12 mois minimum en barrique.