Description du produit « AOC Saint-Chinian "Ivresses" - Rouge - 2020 - Domaine Canet-Valette - 75cl »
AOC Saint-Chinian "Ivresses" - Rouge - 2020 - Domaine Canet-Valette - 75cl
Température de service conseillée : 16°C
Accords mets-vin : un jambon Iberico, une charlotte de boudin aux endives confites au miel et à la Fourme d’Ambert,un filet de bœuf aux morilles, un suprême de poulet fermier au Roquefort et sa sauce aux épices, un gâteau fondant au chocolat noir…
C'est un vin à boire dès à présent et qui s'appréciera jusqu'à 6-7 ans à partir du millésime.
Marc Valette crée son domaine en 1992. A Cessenon-sur-Orb, aux portes du Parc Naturel du Haut-Languedoc, ce sont les garrigues, la montagne, le vent qui dictent la loi. Parce qu’il est difficile d’aimer sa terre, d’aimer son pays tout en les détruisant. Parce qu’il faut penser à ses enfants. Le domaine Canet-Valette est certifié « bio », depuis 1999.
Si toutes les bouteilles ont un point commun, c’est peut-être cette finesse née du terroir et sûrement d’une immense générosité de Marc Valette.
Caractéristiques du produit « AOC Saint-Chinian "Ivresses" - Rouge - 2020 - Domaine Canet-Valette - 75cl »
- Région : Languedoc
- Appellation : Saint-Chinian
- Agriculture : Agriculture biologique
- Terroir : Terroir argilo-calcaire, vignes sur légers coteaux exposés plein sud à 150 mètres d’altitude.
- Cépages : 90% Grenache + 10% d'autres cépages
- Elevage : Élevage en cuves inox pendant 18 mois.
- Vinification traditionnelle: les raisins sont égrappés puis vinifiés dans des cuves inox où sont effectués de nombreux pigeages au corps. 80 jours de cuvaison.