Description du produit « AOC Montlouis sur Loire "L'insolente" - Blanc - 2022 - Laura David - 75cl »
AOC Montlouis sur Loire "L'insolente" - Blanc - 2022 - Laura David - 75cl
Accords mets & vins : Poissons de rivière et de lac grillés ou en meunière, Fruits de mer, Saint-Jacques rôties, Salades d'été acidulées, Cuisine japonaise (sushis, makis...)
Température de service conseillée : 12 à 14°C avec une légère aération
Potentiel de garde : à déguster de suite et dans les 5-6 ans à partir du millésime pour garder une belle fraicheur en dégustation.
Fondée en 2017 par Laura David, son exploitation viticole à Lussault-sur-Loire s'étend sur 9 hectares, répartis sur 2 terroirs distincts. Sur les 7 hectares de Montlouis-sur-Loire, ses Chenins d’AOC bénéficient de diverses expositions, offrant une gamme variée de vins, du sec au moelleux. Dans le vallon caillouteux de la Bourdaisière, ses cépages rouges, Côts, Pinots noirs et Cabernets Sauvignons, prospèrent depuis les années 70-80. Depuis 2020, 2 hectares supplémentaires à Saint-Martin le Beau enrichissent son domaine, notamment avec les Chardonnays des « Audouines ». Sa cave souterraine assure des conditions optimales de vinification et d'élevage, favorisant l'expression authentique de nos terroirs. Guidés par une approche biologique, le domaine oeuvre à l'épanouissement de ses vignes tout en envisageant l'avenir avec ambition.
Et voici quelques mots sur la philosophie de Laura David, une vigneronne de coeur. Dans son parcours, elle accorde une grande importance aux échanges et à la collaboration, approfondissant progressivement ses connaissances sur le patrimoine végétal, fondamental pour la durabilité des vignobles. Pour elle, l'agriculture biologique est au cœur d'un système respectueux des cycles naturels, des sols et des personnes. Elle privilégie le maintien de l'enherbement dans ses parcelles, favorisant ainsi la biodiversité nécessaire à l'équilibre des vignes et à la préservation de l'environnement. Elle accompagne ses cultures et la microbiologie des sols avec des préparations végétales et minérales, appliquées selon le cycle lunaire. Des expériences d'éco-pâturage ovins ont renforcé sa volonté de prioriser le respect de la terre et d'adopter des pratiques agricoles durables. Elle croit en la diversification des activités agricoles comme clef d'un modèle économiquement stable et écologiquement positif. Dans cette perspective, elle travaille chaque jour à produire des vins sains, reflétant au mieux leur terroir, apprenant de ses erreurs et cherchant toujours à améliorer ses pratiques.
Caractéristiques du produit « AOC Montlouis sur Loire "L'insolente" - Blanc - 2022 - Laura David - 75cl »
- Région : Vallée de la Loire
- Sous-région : Touraine
- Agriculture : Agriculture biologique certifiée AB
- Philosophie : Agriculture biodynamique
- Appellation : Montlouis sur Loire AOC
- Cépage : 100% Chenin
- Terroirs : Une parcelle unique de 4.5ha, avec des sols argileux à silex sous texture sablo limoneuse.
- Viticulture : Travail des sols mécaniques sous le rang, ébourgeonnages, le tout en agriculture biologique.
- Vinification : Vendanges manuelles, triées à la vigne. Pressurage pneumatique direct. Levures indigènes.