Description du produit « Champagne Clandestin "Cuvée Austral" - Brut Nature - Blanc de Noirs - 2019 »
Champagne Clandestin "Cuvée Austral" - Brut Nature - Blanc de Noirs - 2019
Accords mets et vins : Porc, Crustacés, Fromage doux et à pâte molle, Poisson gras (saumon, thon)
Température de service : 8-9°C
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime
La Maison de Champagne Clandestin a vu le jour grâce à la collaboration de Benoit Doussot, Bertrand Gautherot de Vouette et Sorbée. Cette petite maison de négoce haute couture est née pour faire rayonner les terroirs les plus au Sud de la Champagne : les terroirs de l'Aube.
La vinification de la Maison se veut de produire des vins authentiques et originaux. Les moûts sont fermentés en levures indigènes (levures naturelllement présentes sur la grappe de raisins) en demi-muids. Ils sont ensuite mis en bouteille 10 mois sur lie puis vieillissent 15 mois sur lattes.
La production de la Maison reste limitée afin d'obtenir précision et élégance sur l'ensemble des bouteilles. Au delà des bulles qui sont fines et élégantes, on a, dans le verre, un vin subtil et profond.
Caractéristiques du produit « Champagne Clandestin "Cuvée Austral" - Brut Nature - Blanc de Noirs - 2019 »
- Région : Champagne
- Sous région : Montagne de Reims
- Appellation : Champagne
- Cépage : 100% Pinot Noir
- Dosage : Zéro dosé
