Champagne Jacques Lassaigne - "Les Vignes de Montgueux" - Blanc de Blancs - Extra Brut

Champagne Jacques Lassaigne - "Les Vignes de Montgueux" - Blanc de Blancs - Extra Brut

Accords Mets et Vins : Idéal pour les apéritifs, fruits de mer, verrines.

Température de service : 9°C.

Garde: 4 à 5 ans.

Entre la côte de Sezanne et la côte des Bar se trouve Montgueux, le seul village autorisé à produire du champagne aux alentours de Troyes. Cette colline de craie entourée de plaines était appelée le "Montrachet" de la Champagne. Il faut dire que le chardonnay s'exprime ici à merveille et qu'à la manière du montrachet, on vient chercher une belle maturité des raisins, ce qui donne un champagne d'une immense pureté.

Le vignoble du domaine Jacques Lassaigne s'étend sur 5,5 hectares. Il est aujourd'hui dirigé par le fils de Jacques, Emmanuel Lassaigne. Il produit des champagnes de caractère, où le terroir s'exprime pleinement. Jacques Lassaigne est profondément attaché au respect de la nature, et suit minutieusement chaque récolte parcellaire. Aucun intervenant chimique n'est utilisé, et l'ajout de soufre est proscrit.La fermentation malolactique est réalisée afin d’apporter une touche plus crémeuse au vin. Le dosage est Extra Brut, c’est-à-dire inférieurs à 6g/l.