Description du produit « Fixin Vieilles Vignes - Rouge - 2017 - Domaine Pierre Naigeon »
Fixin Vieilles Vignes - Rouge - 2017 - Domaine Pierre Naigeon
Accords mets-vin : poularde aux champignons ou du fromage affiné, boeuf au satay, osso-buco milanaise, lapin au cidre, cuissot de sanglier, rôti de veau à la cocotte.
Température de service conseillée : 17 - 18°C
Potentiel de garde : 8 ans à partir de la date du millésime
A Gevrey-Chambertin, les Naigeon sont avant tout connus en tant que grande famille de négoce. Pierre Naigeon s'est formé à l'école familiale, aux côtés de son père et de sa maison de négoce Naigeon-Chauveau. Mais suite à son rachat, il se retrouve en 1996 avec un unique hectare et tout à construire. Il s'oriente rapidement vers la biodynamie, et recherche sa propre identité, plus attaché à la pureté du fruit que son père. Aujourd'hui le domaine a atteint 11 hectares, et Pierre Naigeon continue à poursuivre sans relâche la meilleure expression de ses vieilles vignes (plus de 50 ans) et des divers micro-climats sur lesquels elles s'épanouissent. Pour sublimer le fruit, il fait un tri sévère lors des vendanges, et les extractions douces en cave permettent d''affiner les tanins. Résultat : les vins de Pierre Naigeon sont soyeux, plus fins encore que ceux produits par la génération précédente.
Caractéristiques du produit « Fixin Vieilles Vignes - Rouge - 2017 - Domaine Pierre Naigeon »
- Région: Bourgogne
- Vignoble: Côtes de Nuits
- Appellation: AOC Fixin
- Cépage: 100% Pinot Noir
- Agriculture: raisonnée
