Description du produit « Nuits-Saint-Georges 1er cru Rue de Chaux - Rouge - 2018 - Domaine Jean Chauvenet »
Nuits-Saint-Georges 1er cru Rue de Chaux - Rouge - 2018 - Domaine Jean Chauvenet
Accords mets & vin : Accompagne admirablement les gibiers et autres venaisons, les viandes en sauce marinées et les fromages affinés au Marc de Bourgogne
Température de service : entre 17 à 18° C
Potentiel de garde : environ 12 à 15 ans à partir du millésime
Première parcelle au sud de Nuits-Saint-Georges, l’appellation « Rue De Chaux » représente 24 ares sur les 9.50 ha de la surface totale du domaine. Ce climat porte le nom de la rue qui mène à Chaux, petit village des Hautes- Côtes. Bordé autrefois par un mur d’enceinte, il est aujourd’hui sensible à la coulure (millerandage).Année de plantation :1930.
Le domaine Jean Chauvenet incarne l’idée même du domaine familial bourguignon : une petite surface (10 hectares),
de nombreuses appellations (9) de la plus fameuse des côtes de Bourgogne, la côte de Nuits, avec comme cépage unique, le pinot noir. Cette incarnation donne des vins rouges à la texture incomparable, soyeuse et fine.
A la tête, Christophe Drag et son épouse Christine travaillent avec une seule règle : le respect de l’expression de chacun des terroirs pour des vins différents.
En voie de certification, le domaine pratique la “lutte raisonnée” -un mode de culture qui limite au maximum les apports de produits phytosanitaires -depuis 1994.
Les vignes sont enherbées depuis 2003. L’objectif : limiter l’érosion et tempérer la vigueur naturelle pour maitriser les rendements. Christophe Drag pratique également un ébourgeonnage sévère qui offre une meilleure aération des grappes et donc un meilleur état sanitaire lors de la récolte.
Les vendanges sont manuelles et décidées lorsque les raisins ont atteint la bonne maturité - la maturité phénolique- celle des tanins. C’est ainsi que les vins du domaine Jean Chauvenet révèlent cette finesse, cette élégance, signature des grands vins, appuyées par une structure qui souligne leur potentiel de garde.
Caractéristiques du produit « Nuits-Saint-Georges 1er cru Rue de Chaux - Rouge - 2018 - Domaine Jean Chauvenet »
- Région : Bourgogne
- Vignoble : Côte de Nuits
- Appellation : Nuits-Saint-Georges 1er cru
- Cépage : 100% Pinot Noir