Accords Mets et Vins des Fêtes de Fin d'Année

Le vin présente une robe or tirant sur le vert. A la dégustation, vin tendu, vif, fin et équilibré en bouche, mais surtout belle longueur sur des notes de fleurs blanches, agrumes, le tout accompagné d'une minéralité, salinité.

La première impression olfactive est marquée par une belle intensité. Elle s’ouvre sur des arômes de biscuit, de blé mûr, de poire et de cerise. Après quelques secondes, le nez devient plus ample. L’iris, le chêne, le céleri, le poivre blanc et la finesse des notes minérales apportent complexité et profondeur. A l’aération apparaissent des notes de beurre fondu et de pain grillé, ce qui signe une évolution harmonieuse du vin. On note ainsi un bel équilibre entre les arômes primaires (le fruit), secondaires (biscuit, pain, beurre) et tertiaires (minéraux et épices).

Complexe et équilibré. Ample et riche. En bouche, des notes de pomme verte, d'agrumes (zeste de citron) avec une finale briochée. Un Champagne vineux avec une belle longueur et une belle effervescence.

Au nez on retrouve des arômes de fruits noirs. En bouche c'est un vin équilibré et puissant, entre l’expression des tannins, la richesse aromatique et la souplesse.

Nez complexe avec des notes de violette, cassis, encens, fumé. En bouche, les tannins sont soyeux. Un vin ample, rond et gourmand. On y retrouve des arômes de fruits noirs (cassis, myrtille), de graphite et de menthe poivrée.

La première gorgée dévoile un cœur éclatant d’agrumes soutenue par la grande fraicheur du bourgeon de cassis. De généreuses notes boisées et épicées de genièvre, girofle et cardamome.

Le nez boisé, de menthol, de terre ferreuse, de fruits noirs et marqué des arômes sauvages typique des Mercurey donne des saveurs riches et mûres. La finale puissante et rustique affiche une belle longueur qui ne peut que s’améliorer avec le temps.

Avec comme caractéristique d'être un vin sec, celui-ci se compose d'arômes fruités et floraux avec une légère amertume qui se mélange à la douceur du vin. Ce vin est donc une harmonie entre minéralité et gourmandise

Au nez il exprime des notes parfumées de vanille, de fruits exotiques (noix de coco) et d'épices équilibrées par la gourmandise et la sucrosité du coing. En bouche, il est élégant et délicat. La finale est bien équilibré et légèrement boisé.

Robe vive et brillante, arômes légers de noix et notes de fruits secs, bon équilibre, caractère jeune et fruité. Finale longue et expressive. Le Porto Tawny ne présente pas de dépôt et n'a pas besoin d'être décanté.

Nez de cannelle, de vanille et sur les épices (poivre, gingembre). Bouche puissante sur le clou de girofle et le cacao.

De belles notes de fruits jaunes, de fleurs au nez. En bouche, on descelle une certaine gourmandise, un vin onctueux, dotée de notes beurrées, fruitées, ainsi qu'une jolie minéralité qui rafraichi l'ensemble.

Une robe saumon. Un nez sur la framboise et l'ananas rôti. En bouche une attaque puissante et généreuse. En début de dégustation dominance du fruit rouge pour un final sur l'ananas.

Nez sucré sur du fruit (coing, pêche, abricot) Gras en bouche, notes d'agrumes et de minéraux

L'assèchement de ce whisky à a tourbe apporte un superbe caractère fumé. Il est assemblé avec plusieurs whiskies âgés de 7 à 14 ans vieillis dans des fûts de xérès, porto, bourbon et rhum. La côté fumé s'accompagne de notes salines, épicées et florales.

Un nez doux et harmonieux aux notes de fruits cuits. Une bouche ample et tourbée aux arômes de fruits et de vanille. Une belle longueur et persistante.